食物型態營養

食物型態營養

現今蔬果所含營養素少的可憐
　　根據2010年12月國內的平面媒體報導，英國牛津大學研究，每天攝取五蔬果對防癌無明顯幫助。20世紀以前，各種作物、及土壤中自然含有人體所需營養物質，但20世紀後，隨著土壤重複種殖、農藥、除草劑、化學肥料的濫用而使得土壤貧化，礦物質流失嚴重。一份比較1950年和2000年蔬果中的鐵和維生素C含量的報告發現，50年前和50年後兩種營養含量整整差了30倍。這個結果帶來的實際效應被反應在蔬果份數增加的現象上，臺灣衛生署對於各種維生素礦物質，每日建議用量（RDA）及每日上限攝取量（UL），於民國91年時普遍提高用量，以及防癌飲食宣言，從衛生署的天天五蔬果，到董氏基金會的得舒飲食，天天5＋5蔬果，顯示出蔬果的營養素流失問題。

維生素保健食品長期食用無預期功效？甚或增加罹癌率？
　　多篇具公信力的期刊《英國醫學期刊(British Medical Journal)、美國臨床營養期刊(American Journal of Clinical Nutrition)、刺胳針(Lancet)、美國醫學協會期刊(JAMA)》一致的研究發現，長期服用營養補充劑對身體無法發揮預期的功效（心血管疾病、多種癌症），甚至對身體產生危害。
　　您知道嗎！現今世界上90%的維生素C（抗壞血酸）產品是合成的，而且幾乎來自於中國。合成的維生素C（抗壞血酸），在實驗室被單獨分離出來，擁有與天然維生素C相似結構，但這個純化後的型式，進入人體之後的機制沒有一個科學家可以清楚解釋。合成維生素C對人體短期益處的文獻如數家珍，但卻沒有研究證實其長期的功效。近年來多篇具公信力的期刊，發表了合成維生素長期使用對人體負面的報告（增加心臟損傷、罹癌率上升），這些研究結果也顛覆了多年來合成維生素對人體短期效益。

何謂食物型態維生素礦物質
　　天然維生素是生物複合物，代表了多重生化相互作用，從複合物中單獨分離出來的純化維生素，是無法執行其在細胞內的具體功能。這方面的機制研究，最有影響力的是匈牙利Szeged大學的Szent-Gyorgyi教授，他於1937年在美國，因為維他命C的研究而獲得了諾貝爾獎。他發現，維生素C必須和其他一些營養物質複合鍵結，才能在人體內發揮最佳的作用，而使用純化合成的維生素，對病人的效用會明顯減弱。
　　量子科學也證實，在天然營養素的結構中間，和周圍存在的眾多輔酶因子對於營養素本身的正常運作是絕對不可或缺的。另外，值得注意的文獻還包含，在Dublin Trinity學院進行人類腸息肉的研究顯示，當攝取食物型態抗氧化營養時，可以逆轉癌症的威脅，但是如果以純化學物質攝取時則沒有益處。多篇的研究也發現，食物型態的維生素相較於純化合成的維生素，有較高的生物利用率，這個利用率涵蓋了在生物體的吸收、停留、合成作用及利用。
　　天然食物結構中鍵結了胺基酸、碳水化合物、酵素及多種營養素，這些鍵結的營養，會在複雜的吸收機制中被辨識，而這種機制也決定了食物實際讓人體吸收及利用的效率。大部分的食物經消化準備讓身體吸收時，是會被經過篩選的，在小腸細胞之間，有緊密的蛋白質結構，細胞間隙只有水與溶解其中的小分子物質可以通過，其他成分都必須通過細胞膜上特殊的機制（受體，receptor），才能運送到體內。
　　細胞膜上的受體只能辨識他認識的營養素，而天然食物就帶有受體認識的營養分子，因此，天然食物的營養分子會被順利輕易的吸收。但是被單獨分離出來的純化營養素，因無其他營養分子的鍵結，而會被受體排除在外，直到身體啟動其它的辨識受體後才能被接受，這個過程需要一段漫長的時間。這也就是食物型態維生素礦物質與合成維生素礦物質，在吸收與利用率上的主要差別。

含有食物密碼的食物型態營養素 啓動身體原有自癒力
　　全世界的衛生單位（如：臺灣衛生署、WHO）及各個相關疾病協會（如：董氏基金會、美國糖尿病協會），對於預防慢性疾病的飲食建議中，不外乎需有：充足的穀物、優質蛋白質（足夠的必需胺基酸）、低糖（不造成負擔的醣類）、好油（不飽和脂肪酸）、與足夠的維生素礦物質，但是現代人要從日常飲食及合成營養補充品攝取到天然、足夠、均衡的營養素真是難上加難！
　　有鑑於現代人的飲食習慣造成營養失調，導致健康問題層出不窮，嘉賓集團為此投入研究，經過無數次的嚐試，終於研發出符合現代人需求的營養補充食品－iFood寶膳系列，完全採用天然食材，不含防腐劑、不含增稠劑、不含色素、不含香料，運用最先進的食品科學技術，完整保留天然食材中豐富的營養素！

iFood寶膳成分特色
　　寶膳提供：
　　．十一種天然穀物
　　．二十一種食物型態維生素、礦物質
　　．天然醣源－椰子花蜜糖、海藻糖
　　．新鮮蔬菜營養－高科技乾燥技術保留新鮮蔬菜營養
　　 十一種天然穀物－含有膳食纖維與必需胺基酸，以及特殊的植物元素如皂角苷（Saponins）、異烷酮類素（Isoflavones）、蛋白質酵素抑制素（protease inhibitors）、植酸、木質素（lignin），可於腸道中，中和一些致癌酵素、降低膽固醇的含量、緩解女性更年期停經後的不適症狀、減低女性罹患乳癌和子宮頸癌的機會、抑制及減少自由基的生成，為富含各種有益人體成份的寶庫。
　　食物型態維生素礦物質－多樣的維生素礦物質，在人體生理機制中扮演著重要的角色，例如製造抗氧化酵素、荷爾蒙合成、協助神經傳導，蛋白質、脂質、醣類代謝、血液代謝等，維生素礦物質的型態關係到人體吸收、利用效率。

　　
　　　　
　　天然醣源－醣類是自然界最豐富的化合物，也是身體能量的第一優先來源，不管何種醣類，最後會分解成單糖（葡萄糖）的形式被身體利用，而過多的單糖，會以肝醣的形式儲存在肝臟，唯獨果糖的代謝路徑不同於其他糖類，是直接經由肝臟儲存成脂肪，然後引發一連串的生化反應，如游離脂肪酸（三酸甘油酯）升高、胰島素抗性增加等。
　　近期的研究指出，目前被大量運用在各種飲料和食品的高果糖糖漿（high-fructose corn syrup,HFCS），人體攝取過多會產生更多健康危害，如三酸甘油酯升高、脂肪肝、代謝症候群、心血管疾病、失智、甚至癌症。另近年來對於使用在宣稱無熱量的代糖，如阿斯巴甜、蔗糖素等，長期下來也會對人體健康形成負面影響。
　　研究早已證實攝取過多不益健康的糖分，會引起肥胖、慢性疾病，因此，要預防疾病，減糖和減油是同等重要！而選擇天然醣源為減醣的關鍵。
　　椰子花蜜糖與海藻糖，為低升糖指數（低GI值）及多功能之糖，可延緩血糖上升速度，有利於心血管疾病及糖尿病患者血糖利用程度。與預防齲齒，還具有抑制油脂氧化的特性，兩者都是對人體相當有益的天然醣源。

　　新鮮蔬菜營養－新鮮蔬菜裡含有酵素、維生素、礦物質，這些營養分子，易因外界的溫度、氧氣、光線、水分而流失導致變色、變味，爲了能長期保留與抑制營養分流失，乾燥是最適合的保存技術，這個技術也考驗了很多食品業者，寶膳養生鮮蔬，運用了獨特的高科技乾燥技術，保留了新鮮蔬菜裡原有的營養素。