一勺芝麻勝過三塊魚
芝麻的營養作用和魚有很多相似之處
據《現代家庭報》報導，魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。不過你很難想到，普通平凡的芝麻竟跟魚的營養成分相當，在食療保健上，它們有很多相似的營養作用。
l 健腦：
魚肉中豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。芝麻也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。每 100克芝麻的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
l 護心降脂：
吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。而芝麻中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用。一勺芝麻（大約 20克），其中的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！
l 補鈣高手：
芝麻中的鈣含量也比較高，每 100克芝麻中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
l 養血佳品：
芝麻還含有比較豐富的鐵和葉酸。鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。我國有近1/4的人群患缺鐵性貧血，補充富含鐵的食物非常必要。
l 防糖尿病和高血壓：
芝麻中含量較高的還有鋅和鉀，這兩種礦物質在防治糖尿病和高血壓方面有很好的作用：鋅參與胰島素的合成與降解；而鉀有舒張血管、促進鈉排泄的作用，有利於血壓健康。
l 抗氧化、防畸變：
芝麻中還有兩種維生素不能不提，一種是維生素E，一種是葉酸。前者有抗氧化、抗炎症的作用，因此經常吃芝麻能提高人體抗病能力、延緩衰老；而葉酸不僅是造血的原料，還是胎兒神經管發育不可缺少的營養素。女性在準備懷孕時每天吃點芝麻，一直堅持到懷孕3個月，能避免胎兒發生神經管畸形。 
黑芝麻有着很高的營養價值，而且作為食材可以做出各種美味的食品，以下就為大家介绍幾款，都學著做做吧，美味又健康哦！
一、黑芝麻的基本介绍
⋯⋯ 黑芝麻為胡麻科脂麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、维生素A、维生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。可以做成各種美味的食品。一般人均可食用。
二、黑芝麻的成分
黑芝麻種子含脂肪油可達55%，油中含油酸(约48%)、亞油酸(约37%)、棕榈酸、硬脂酸、花生油酸、廿四烷酸的甘油脂，並含芝麻素(sesamin C(20)H(18)O(6))、芝麻林素(sesamolin,C(20)H(18)O(7))、芝麻酚(sesamol，C(7)H(6)O(3))、维生素E、植物甾醇、卵磷脂等成分。尚含胡麻甙(pedaliin)、蛋白質及寡糖類、車前糖(planteose)、芝麻糖(sesamose)。以及少量磷、鉀及細胞色素C(cytochromec)、葉酸，烟酸、蔗糖、戊聚糖和多量的鈣等。
黑芝麻功效：
黑芝麻補肝腎，益精血，潤腸燥。用於頭暈眼花，耳鸣耳聾，鬚髮早白，病後脱髮，腸燥便秘。
黑芝麻的作用：
1、降血糖作用：種子提取物给大鼠口服，可降低血糖，增加肝臟及肌肉中糖元的含量，但大劑量则降低糖元含量。
2、腎上腺作用：黑芝麻0.2ml/100g体重喂饲大鼠，可增加肾上腺中抗坏血酸及胆固醇含量。
3、抗炎作用：灭菌的芝麻油涂布皮肤粘膜，有减轻刺激，促进炎症恢复等作用。
4、致泻作用：种子有致泻作用。
5、对心血管作用：黑芝麻中的亚油酸可使血中胆固醇含量降低，有防治冠状动脉硬化的作用。
黑芝麻食疗方子：
单用黑芝麻蒸熟或炒香研末，取20--30克加适量蜂蜜调服;或加枣肉、蜂蜜制丸服。
二.治血虚津亏，或病后、产后肠燥便秘
单用黑芝麻研末，取20--30克冲服;或黑芝麻20克，当归，肉苁蓉各12克，水煎服。
三.治血热便血、疟疾下血
炒香黑芝麻15克，生黑木耳、炒黑木耳各30克，共研末，每次取5克，沸水冲代茶喝。
事不宜迟，马上为大家介绍几款黑芝麻做成的美食：
1、黑芝麻枣粥
粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，锅内水烧热后，将粳米、黑芝麻粉、红枣同入锅，先用大火烧沸后，在改用小火熬煮成粥，食用时加糖调味即可。特点：芳时扑鼻，甜润可口，具有补肝肾、乌发等食疗效果。
2、芝麻核桃粥
用黑芝麻50克，核桃仁100克，一齐捣碎，加适量大米和水煮成粥。此粥补肝肾，对继发性脑萎缩症有食疗作用。
3、芝麻木耳茶
生黑木耳、炒焦黑木耳各30克，炒香黑芝麻15克，共研末，装瓶备用。每次取5克，沸水冲代茶饮。此茶能凉血止血，对血热便血、痢疾下血有食疗作用。
4、黑芝麻椹糊
用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗净，同放入石钵中捣烂，沙锅内放清水3碗，煮沸后放入白糖，再将捣烂的米浆缓缓调入，煮成糊状即可。此糊补肝肾、润五脏、祛风湿、清虚火，常服可治病后虚羸、须发早白、虚风眩晕等症。
5、芝麻杏仁蜜
黑芝麻500克，炒香研末，甜杏仁100克，捣烂成泥，与白糖、蜂蜜各125克，共置瓷盆内，上锅隔水蒸2个小时，离火，冷却。每日2次，每次2～4匙，温开水配服。能补肝益肾、润肺止咳，是支气管哮喘病人的食疗方，并有一定防癌作用。
6、芝麻五味葛根露
葛根250克，五味子125克，共入锅内水煎2次，去渣合汁，同炒香的黑芝麻、蜂蜜各250克，共置瓷盆内，加盖，隔水蒸2个小时，离火，冷却，装瓶。每日3次，每次服1匙。有补肾养心、凉血止血、润燥生津之功。对血热、津枯、便秘的动脉硬化患者，常食有益。