「皇帝內經」中的神效蔬果汁對症療法
輔仁大學應用美術系所專任副教授
《皇帝內經》是中國醫學史上最璀璨的寶典，是春秋戰國時期的中醫理論基礎的著作。所謂「預防重於治療」是21 世紀最重要之飲食生活概念，「食療」是一種預防醫學，也是我認為調養體質的最佳根本方法，身體健康是最重要的財富。我認為想要遠離病症的最佳方式就是從日常生活中開始做起，配合適度運動（我個人是以甩手功、氣功為運動調氣的方法），可以保持體能最佳狀態。經過本研究對身體很好的蔬菜與水果，可以歸納出來以下的十五種，其中蔬菜以胡蘿蔔、高麗菜、菠菜（鐵質多）、小黃瓜（對肝很好）、西洋芹（芹菜）、南瓜及蘆筍（解毒功效）為最佳，而水果則以蘋果、蕃茄（對肝很好）、檸檬、奇異果、鳳梨、芭樂（治療糖尿病）、金桔、核桃等；也就是說，以上我提到的食物可以常常吃。
我認為水果汁的口感總是較蔬果汁好喝些，雖然要重視療效但是口感也很重要，在享受美食之中能夠兼顧健康調養，才是可以長久之食療方式。因此，我挑選的配方都是傾向於好喝又有療效的，而要用果菜汁機打蔬果汁通常可以打完果汁後，加入檸檬汁與蜂蜜調味（不要混入打，要打完果汁再加入攪拌即可），新鮮的蔬果汁最好在15 分鐘之內就喝完，以免發酵氧化與變質。
以下整理出60道容易製作且備料方便的蔬果汁，供各位參考：
銀髮族—調養蔬果汁
隨著年齡的增長，銀髮族對於營養的攝取及吸收能力會逐漸下降，很容易導致營養不均衡的狀態。要做到食療養生防病，日常飲食五味就要均衡，要特別注意到五味（酸、鹹、辛、苦、甘）調和。《皇帝內經》指出只有起居遵循四時陰陽變化之理，才不會生重病；睡眠不足會導致人體體內胰島素無法使葡萄糖進行正常代謝，因而導致肥胖。有人說糖尿病是最可怕的慢性疾病，名列國人十大死因之ㄧ，而且也是最需要飲食控制的慢性病之ㄧ，若沒有好好控制糖尿病，不但過高血糖或過低血糖會威脅生命安全，更可能伴隨著發生視網膜病變（失明）、腎臟病變（洗腎）、神經病變或心血管疾病（中風與心肌梗塞），所以做好飲食控制再配合運動與藥物治療是糖尿病友最好的治療選擇。
銀髮族—調養蔬果汁
在『皇帝內經十二時陳養生法-藏在時間裡的秘密』一書中提到，養生的五項基本原則就是：「法於陰陽，和於術數，食飲有節，起居有常，不妄作勞。」一天中何時應該做些什麼？請參考下表:
青壯族—健康蔬果汁
青壯族往往是家庭經濟之支柱，常常因為勞心勞力的疲勞工作，或者長時間的盯著電腦工作，而忘記要照顧自身的健康，容易有疲倦、勞累及心血管疾病，三餐外食造成消化不良或腸胃不適等症狀。
青壯族—健康蔬果汁
蔬果汁的口感，大體而言，以純水果汁為最佳。如果要加上菠菜、高麗菜、胡蘿蔔、小黃瓜、芹菜等蔬果汁常用的蔬菜來製作飲料時，通常會將所有材料先榨成汁之後， 倒入杯中再加上調味用的檸檬汁與蜂蜜，而檸檬汁與蜂蜜的使用量可以依照自己的口感來增減，就當作是在喝咖啡加的奶精與糖一般來看待，如果你認為喝黑咖啡比較健康，那蜂蜜與檸檬汁的量就可以酌量減少。另外，不要將食譜中的材料配方當做是一種不可變的公式，知識應該要被活用，可將我給各位的資料當作是參考，隨時變通，例如說：你認為蘋果梨子汁對整腸效果好，而蘋果的味道與效能你想要在水果汁中增加，就可以將配方中1/2 個蘋果增加為1個蘋果去打成水果汁飲用。
教各位一個快速記憶法，請看下表名稱欄常出現的蔬菜水果就是對於消化不良、健胃整腸有療效的蔬果種類，可以歸納為蘋果、梨子、奇異果、鳳梨、高麗菜、西洋芹與胡蘿蔔等這些蔬果，很好記吧!
夜貓族—減壓蔬果汁
習慣夜生活的人睡眠不正常，容易造成壓力增加、消化道不適、代謝異常、心血管疾病等毛病。四肢虛冷是因為血液中的紅血球無法流暢的出入毛細血管，造成末端毛細血管的老化廢物無法由微靜脈帶出（意思就是要減肥才不會造成皮下組織的脂肪過多，壓迫到毛細血管）。也可以利用運動與泡澡來促進血液循環作用。
挑食族—營養蔬果汁
外食與挑食都是造成飲食不均衡的原因，三餐在外飲食選擇少，造成飲食不均衡。三餐不定時，會造成消化不良。多食肉少吃菜的外食生活，容易引起習慣性的便秘。我認為最好的養生之道就是改變飲食習慣，少吃加工食品（有防腐劑與色素者少吃）、肉類（鵝肉與鴨肉盡量少吃），多吃海鮮與蔬菜水果。另外，改變生活習慣也很重要，感冒前兆難道一定要喝伏冒熱飲嗎？是否可以吃奇異果或葡萄柚等維生素C 含量高的水果代替嗎？為什麼台灣的洗腎人口高居不下，這是個值得思考的問題。
挑食族—營養蔬果汁
兒童發育需要鈣質、鐵質等增強骨骼的礦物質，也需要補充維生素A、B 群、D 及葉酸，而人體無法由肉類食物吸收鐵質，因此容易造成鐵質的缺乏。富含鈣質的食材有油菜、蘿蔔、荷蘭芹、青江菜、加州梅、金桔、杏仁、優格、鮮奶等。幼兒時期的營養攝取足夠與否，對腦部的發育有著重要的影響，為了讓腦部順利發育，應多攝取蛋白質與維生素B群，兒童正處於發育階段如果又挑食的話，那肯定會造成營養不均衡與發育遲緩，這時候就很需要利用口感佳的水果汁來輔助營養的補給，因此，本節挑選的3 道飲品都是屬於兒童喜歡的酸甜口感飲料。
帥哥靚女族—減重蔬果汁
「減重」這件事情，我認為每個人都應該當成一輩子的例行事務。減重可以很難，也可以很簡單。以節食不吃的方法來減重是最愚蠢的方式，無法持久且復胖後的體重反而會更重。因此，我認為最簡單的食物控制方法就是不吃油炸、不吃焗烤與芶芡類高熱量食物、少喝湯（尤其是火鍋湯頭盡量不喝），而最有效且簡便的減重方式就是減少澱粉類的攝取，尤其是晚餐時的澱粉類可以盡量少吃，多吃水煮與清蒸類的蔬菜，晚餐後如果還肚子餓可吃蘋果來裹腹，配合適度的運動來結實肌肉與身體線條也是很重要的。也就是說，「改變飲食習慣」才是減重的根本之道，減少高熱量食物的攝取，改吃蔬菜水果（可多吃高麗菜與蘋果），最重要的是不要餓肚子才能達到持之以恆之效果。
美女族—漂亮蔬果汁
二十年前曾經有位大哥對我說：「一個女人如果沒有美麗的外貌，我就沒有耐心去看她有沒有內涵！」年輕的我立刻嗤之以鼻的回說：「男人真膚淺外加沒水準，只看外表不重內涵！」不過，現在的我竟然同意這樣的說法！沒錯，「外貌協會」是偏頗的，但可悲的就是這世界就是一個外貌主宰運行的社會。
所謂「一白遮三醜」，所以一定要美白啦！配合蔬果汁加上每天的美白面膜敷臉，是要當美女族很重要的例行工作！加油吧，各位美女候選人！
資料來源
李聯鑫，2010，皇帝內經中的神效蔬果汁對症療法，三悅文化ISBN978-957-526-990-6。
尹燕武、覃松著，2009，皇帝內經十二時辰養生法－藏在時間裡的養生祕密，晨星出
版。ISBN978-986-177-277-6。
民視的美食節目5 心級艾偉廚房-郭玉芳老師示範的蔬果汁單元抄錄筆記。
健康歡樂王國網頁：http://hospital.kingnet.com.tw/nutrition/vegetables.html 有許多營養飲食的觀念
與食譜可供參考。
其中蔬果要清洗，最主要需用磁化能量水排毒。
你還在吃農藥嗎?
