健康食譜--

材料:
生鮪魚:220公克
橄欖油:50㏄
炸蒜碎:15公克

醬汁：
醋:20㏄
橄欖油:10㏄
新鮮檸檬汁:5㏄

調味料:
新鮮百里香:2支
新鮮迷迭香:2支
鹽:適量
胡椒粉:適量

作法:
1.將新鮮百里香、迷迭香切碎；將醬汁所有材料混合，備用。

2.將生鮪魚淋上橄欖油撒上作法1的香草末放在蒸烤盤上，送入烤箱，時間設定25分鐘，待熟後完成後取出。

3.將作法2的鮪魚取出，切片擺盤，再淋上作法1的醬汁，撒上炸蒜碎即可。

材料:
扇貝:2個
鮮蝦:5尾
蛤蜊:50公克
透抽:80公克
南瓜:150公克
蘆筍:50公克
牛奶:1200㏄

調味料:
鹽:1小匙
糖:1小匙
雞粉:1小匙

做法:
1.扇貝洗淨；鮮蝦剪鬚去腸泥；蛤蜊泡水吐砂；透抽去內臟切段，備用。
2.南瓜去皮切塊；蘆筍洗淨削去粗皮，備用。
3.除鮮蝦及蛤蜊外，將所有材料放入鍋中，加入牛奶及所有調味料燉煮20分鐘。
4.再放入鮮蝦及蛤蜊煮熟即可。

材料:
雞蛋: 3顆
洋蔥絲: 1/2顆
乾燥巴西里碎: 1大匙

調味料:
鹽: 1茶匙

做法:
1.烤箱調170度，預熱10分鐘。
2.起一油鍋，放入洋蔥絲炒軟後盛起。
3.雞蛋加入鹽和乾燥巴西里碎混合拌勻，倒入烤皿中約八分滿，撒上洋蔥絲，放入烤箱中烤約15分鐘即可。

材料:
低筋麵粉:200公克
雞蛋:3顆
糖:50公克
香蕉:3根
奶油:10公克

調味料:
巧克力醬: 1大匙

做法:
1.雞蛋加入糖打至5分發。
2.低筋麵粉過篩；香蕉去皮，壓成泥狀。
3.將作法2過篩的麵粉加入作法1打發的蛋液中，輕輕拌合後，再將牛奶緩緩倒入拌勻，最後再放進香蕉泥，稍微拌一下，即為香蕉麵糊。
4.平底鍋內抹上一層薄薄的奶油，舀一大匙麵糊放入，以中火煎至兩面呈金黃色後盛盤，再淋上巧克力醬即可。

材料：
蒟蒻絲:50克
雞胸肉:200克
洋蔥:1/4個
蘋果:1/4個
豆芽菜:50克　　　

調味料：
醬油:1湯匙
白糖:1/2湯匙
檸檬汁:1湯匙
醋:1湯匙
香油:1/2湯匙
鹽:少許
辣油:少許

作法:
1.蒟蒻絲沖洗乾淨，然後汆燙蒟蒻絲跟豆芽菜，撈起過冷水。
2.雞胸肉切絲，加醬油和少許鹽提前醃一下。然後用少許油把雞絲炒熟。
3.紅椒絲，黃椒絲，洋蔥絲，蔥絲，切好後丟到放蒟蒻絲的大碗裡。
加入蘋果絲，再加入檸檬汁。
4.倒入雞肉絲，加醬油，白糖，香油，鹽，醋，再淋一點辣油，拌勻即可上桌。

材料：
冬瓜:200克
鴻喜菇:200克
枸杞:5克
蒜片:5克

調味料：
高湯:少許
醬油:少許
鹽:少許
太白粉:少許

作法：
1.鴻喜菇洗淨，去掉根部；冬瓜去皮，切成厚片；枸杞放入溫水中浸泡備用。
2.鴻喜菇川燙，撈出備用。
3.炒鍋加入適量油燒熱，爆香蒜片，放入冬瓜片翻炒，淋入醬油，炒勻後蓋上鍋蓋，稍後再放入鴻喜菇，枸杞，高湯，拌炒均勻後稍煮片刻，最後加入鹽調味，用太白粉勾薄芡就可以出鍋。

材料:
熟牛腱:2付
山藥:300克
巴西里:少許
洋蔥:半顆

調味料:
咖哩塊:60克
咖哩粉:1大匙
原味優格:2盒
義式蕃茄麵醬:1罐

作法:
1. 將熟牛腱和洋蔥切丁，山藥也去皮切丁，咖哩塊切碎，巴西里切末備用。
2. 鍋內倒入2大匙油，先爆香洋蔥，再倒入義式蕃茄麵醬，並加入同等量的水後，加入牛腱、咖哩粉、優格和山藥，等到水滾後，熄火加入咖哩塊，待咖哩塊完全溶解，開火煮滾後盛入碗中，最後再撒入巴西里末。

材料:
蛤蜊:500公克
洋蔥:1/2個
馬鈴薯:1個
番茄:2個
水:1000c.c.

調味料:
橄欖油:少許
白葡萄酒:250c.c.
百里香:少許
九層塔:少許
鹽:少許
胡椒粉:少許

作法:
1.將材料洗淨，洋蔥切丁，番茄去皮後切丁，馬鈴薯去皮後切塊備用。
2.鍋中加入少許橄欖油加熱後，放入洋蔥拌炒約2分鐘，再加入馬鈴薯、番茄、白葡萄酒與百里香拌炒片刻。
3.續加入1000c.c.的水，煮沸後改小火熬煮約20分鐘，即可加入蛤蜊。
4.煮約10分鐘後，加入鹽、胡椒粉調味，最後加入九層塔拌勻即可。

材料：
雞腿:1支
南瓜:1/4顆
洋蔥:半顆
香菇:5朵
白飯:4碗
蔥:3根
起士片:3片

調味料：
鹽:1大匙
胡椒粉:少許
鮮奶:700c.c.

做法：
1. 香菇泡軟後切丁
2. 南瓜、洋蔥和蔥切丁，雞腿肉去骨切丁備用。
3. 鍋內燒熱1大匙油，先爆香香菇和洋蔥，再放入雞肉炒至變色時，倒入適量的水、鮮奶和白飯煮開後，放入南瓜以小火煮5分鐘，再加入鹽、蔥花、和胡椒粉拌勻，熄火放入起士片燜1分鐘即可完成。

(前菜)

材料: (4~6人份)
· 長葉萵苣: 1顆
· 芝麻菜: ½把
· 脆吐司: 3片，已抹黃油
· 大蒜: 2瓣，切半
· 檸檬汁: 1~1½湯匙
· 香酢: 1茶匙
· 橄欖油: 6湯匙
· 法國第戎市芥茉醬: 1茶匙
· 鯷魚罐頭 : 1盎司，瀝乾並切碎
· 培根: 2片，煎後切丁
· 雞蛋: 1顆
· 新鮮巴馬乾酪: 2湯匙，磨碎
· 黑胡椒: 少許，磨碎
· 鹽: 少許
· 起司粉: 適量

做法:
1. 煮沸一鍋水，將生蛋置入水中60秒後取出，並放入冷水中直至蛋回到室溫
2. 洗淨長葉萵苣與芝麻菜，去根，並切成小塊
3. 將１瓣大蒜切成蒜泥，在碗中加入適量橄欖油與鹽，並加入切成小塊的吐司後一起攪拌均勻
4. 烤箱調至350後將吐司塊烤10分鐘左右
5. 將另一瓣大蒜抹在大沙拉碗內搯碎，在碗中加入半熟的蛋、檸檬汁、香酢、芥茉醬、黑胡椒與鹽後快速攪拌
6. 邊攪拌邊逐步加入橄欖油。切勿一次加入太多橄欖油，這會讓油無法與碗中的材料融合起乳狀
7. 隨後加入切好的長葉萵苣、芝麻菜、鯷魚、烤好的小吐司塊與巴馬乾酪絲後再次攪拌
8. 將沙拉盛盤後按喜好撒上適量的起司粉與培根塊。

(前菜)

材料:
· 捲心萵苣: 1顆
· 薑: 1片，切成泥
· 大蒜: 1瓣，切成泥
· 麻油: 1湯匙
· 洋蔥: 1顆，切丁
· 雞絞肉(或豬絞肉或蝦泥): 1磅
· 紅椒: 1顆，切丁
· 荸薺: ½罐，切丁
· 蔥花: 3湯匙
· 油蔥頭: 2湯匙
· 松子: 2湯匙
· 醬油: 1湯匙
· 蠔油: 2湯匙
· 米酒: 1湯匙
· 糖: 1茶匙
· 太白粉: 1茶匙
· 水: 2湯匙

做法:
1. 洗淨生菜，將葉子一片片完整的剝下來並瀝乾，剪成圓形碗狀，置旁備用
2. 將麻油倒入鍋中以大火加熱，隨後加入大蒜，薑與洋蔥，爆香
3. 加入雞肉(或豬肉或蝦)炒至淡棕色後裝盤備用
4. 在鍋內加入紅椒與荸薺快炒一下後加入醬油、蠔油、米酒與糖；將水加入太白粉攪拌均勻後倒入鍋內，炒至醬汁開始變稠
5. 將雞肉(或豬肉或蝦)重新回鍋，炒2~3分鐘後起鍋
6. 盤中放置一片生菜，在生菜中心放上一匙(或適量)步驟5的餡料，撒上少許蔥花、油蔥頭與松子，將生菜對折即可食用